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クリスマスのごちそう！ローストチキンオレンジソースがけ

オーブンでジューシーに焼いたローストチキンにはフレッシュオレンジのソースをかけていただきます。特別な日のおもてなしに。

材料  （ 4 人分 ）

鶏もも肉

(骨付き)4本

<下味>

  

白ワイン

大さじ2
  

塩コショウ

少々

<オレンジソース>

  

オレンジ

(果汁)300ml
  

レモン汁

1/2個分
  

ママレード

大さじ4

オレンジ

(輪切り)4枚

<水溶きコーンスターチ>

  

コーンスターチ

大さじ3
  

水

大さじ5

赤パプリカ

1/2～1個

緑パプリカ

1/2～1個
  

塩コショウ

少々

セルフィーユ

(あれば)適量

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2006/12/18
更新日：
2019/10/08

下準備

  • クリスマスのごちそう！ローストチキンオレンジソースがけの下準備1

    骨付き鶏もも肉は身の厚い部分に切り込みを入れ、＜下味＞を絡め20分置く。

  • ＜水溶きコーンスターチ＞の材料を混ぜ合わせる。

  • 赤パプリカ、緑パプリカは縦半分に切って種とヘタを取り、型抜きして分量外のサラダ油を熱したフライパンでサッと炒め、塩コショウを振り掛ける。

  • オーブンを200℃に予熱する。

    ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。

作り方

  1. クリスマスのごちそう！ローストチキンオレンジソースがけの作り方5
    1

    オーブンの天板にオーブンシートを敷いて骨付き鶏もも肉を重ならないように並べ＜下味＞を掛け、200℃に予熱しておいたオーブンに入れ、表面においしそうな焼き色がつくまで約30分焼く。途中1～2回オリーブ油を骨付き鶏もも肉に掛けながら焼く。

  2. クリスマスのごちそう！ローストチキンオレンジソースがけの作り方6
    2

    ＜オレンジソース＞を作る。鍋に＜オレンジソース＞の材料を入れて、中火にかける。煮立ったら＜水溶きコーンスターチ＞を混ぜながら加え、トロミがついたら火を止め、オレンジの輪切りを入れてソースを絡める。

  3. クリスマスのごちそう！ローストチキンオレンジソースがけの作り方7
    3

    器に熱い＜オレンジソース＞を広げ、1の骨付き鶏もも肉をのせて、オレンジの輪切りをのせ、赤パプリカ、緑パプリカ、セルフィーユを飾る。

このレシピのポイント・コツ

ちょっとヒント
・型で抜いた残りのパプリカは細かく刻んでサラダや炒め物、スープの具などに使って下さい。
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