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レンコン団子汁

すりおろしたレンコンはモッチモチ！

材料  （ 4 人分 ）

<レンコン団子>

  

レンコン

250g
  

鶏ひき肉

100g
  

片栗粉

大さじ2
  

塩

少々
  

卵白

1/2～1個分

ワカメ

(干し)大さじ1

<合わせだし>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

塩

少々
  

薄口しょうゆ

大さじ1

ミツバ

(刻み)1/2束分

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2008/02/11
更新日：
2011/04/04

下準備

  • レンコン団子汁の下準備1

    レンコンは皮をむいて分量外の酢水に5～6分つけ、水気をきってすりおろし、ザルに上げて軽く汁気をきる。

  • ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにして器に入れる。

作り方

  1. レンコン団子汁の作り方3
    1

    レンコンと他の＜レンコン団子＞の材料を混ぜ合わせ、食べやすい大きさの団子に丸める。

  2. レンコン団子汁の作り方4
    2

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火で熱し、煮立ったら(1)の＜レンコン団子＞を入れる。

  3. 3

    再び煮立ったら中火にして5～6分煮、火を止め、刻みミツバを加えてひと混ぜし、ワカメを入れた器に注ぎ分ける。

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