鍋焼き鶏

作り方

1. 
   1

   ＜下味調味料＞の白ネギの太い物は縦半分に切り、4cmの長さに切る。ショウガは皮ごときれいに水洗いし、水気を切って薄切りにし、他の調味料と混ぜ合わせる。鶏むね肉は身の厚い部分をフォーク等で刺し、＜下味調味料＞につけ10分おく。キャベツはせん切りにして水に放ち、パリッとすればザルに上げて水気をきる。

2. 
   2

   中華鍋にサラダ油大3を中火で熱し、鶏肉に片栗粉をからめ、皮側を下にして入れる。

3. 
   3

   鶏肉に焼き色がつけばひっくり返して、つけていた白ネギとショウガを加え、蓋をして弱めの中火にし、3～4分蒸し焼きにする。

4. 
   4

   蓋を取り、汁気を捨て、強火にし、＜下味調味料＞を大1～2加え、全体にからめながらパリッと焼く。食べやすい大きさに切り、実山椒を振りかける。器にキャベツを敷き、焼き鶏を並べ、プチトマトを飾る。