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エビと卵の炒め物

冷蔵庫に残っている野菜等を入れてもいいですよ。

材料  （ 4 人分 ）

エビ

12尾

白ネギ

1/2本

シイタケ

(生)3個

卵

3個

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

片栗粉

小さじ1
  

塩

小さじ1/3

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2007/08/20
更新日：
2011/04/04

下準備

  • エビと卵の炒め物の下準備1

    エビは殻をむき、尾はひっぱって殻を取り除き、背ワタを取り除く。分量外の塩水でサッと洗って水気を拭き取る。

  • 白ネギは斜め薄切りにする。

  • シイタケは石づきを切り落として、汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

  • 水煮タケノコは細切りにする。

  • 卵は割って、＜調味料＞の片栗粉を酒で溶いて塩も一緒に加え軽く混ぜ合わせる。

作り方

  1. エビと卵の炒め物の作り方6
    1

    フライパンにサラダ油を強火にかけ、エビ、白ネギ、水煮タケノコ、シイタケを炒める。

  2. エビと卵の炒め物の作り方7
    2

    全体に炒められたら、オイスターソースを加えてザッと混ぜる。溶き卵を一気に加え、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ、半熟状になったら火を止め、器に盛る。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • エビと卵の炒め物

      タケノコはなかったのでキャベツを使いました。
      今回は少し薄目の味付けにしましたが、ご飯が進むおかずです。丼にも向いてそうです。

    • エビと卵の炒め物

      短時間で作って子どもに食べさせたかったのですが、家にあるものですぐできました(丼にしました)。エビがプリプリで美味しかったです。

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