愛あるセレクトをしたいママのみかた

牛すじとモロヘイヤのスープ

モロヘイヤは栄養の宝庫！　牛すじと合わせてスープに！

材料  （ 2 人分 ）

牛すじ肉

(ゆでたもの)1/2パック

モロヘイヤ

1/2パック

玉ネギ

1/4個

オクラ

2～3本
  

塩

大さじ1

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

塩

小さじ1/2～2/3
  

しょうゆ

大さじ1/2

サラダ油

大さじ1/2

レモン汁

大さじ1/2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2014/08/04
更新日：
2014/07/30

下準備

  • 牛すじ肉は水洗いして水気をきり、食べやすい大きさに切る。

  • 牛すじとモロヘイヤのスープの下準備2

    モロヘイヤは軸のかたい部分から葉を摘み取り、軸の柔らかい部分はザク切りにする。

  • 玉ネギは粗いみじん切りにする。

  • オレンジパプリカはヘタと種を取り、玉ネギくらいに切る。

  • オクラは塩で繊毛を取るようにこすり、水洗いしてヘタを切り落とし、幅1cmに切る。

  • ショウガは皮をむき、せん切りにして水に放ち、ザルに上げる。

作り方

  1. 牛すじとモロヘイヤのスープの作り方7
    1

    鍋にサラダ油、ショウガを中火で熱し、香りがたってきたら牛すじ肉を炒める。

  2. 牛すじとモロヘイヤのスープの作り方8
    2

    全体に油がまわったら、玉ネギを加えて炒め合わせる。さらにモロヘイヤ、オレンジパプリカ、オクラを炒め合わせてだし汁を加え、強火にする。

  3. 牛すじとモロヘイヤのスープの作り方9
    3

    煮たったら＜調味料＞の材料を加え、再び煮たったら5～6分煮る。器に注ぎ、レモン汁をかける。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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