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- 牛すじとモロヘイヤのスープのレシピ・作り方
下準備
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牛すじ肉は水洗いして水気をきり、食べやすい大きさに切る。
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モロヘイヤは軸のかたい部分から葉を摘み取り、軸の柔らかい部分はザク切りにする。
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玉ネギは粗いみじん切りにする。
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オレンジパプリカはヘタと種を取り、玉ネギくらいに切る。
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オクラは塩で繊毛を取るようにこすり、水洗いしてヘタを切り落とし、幅1cmに切る。
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ショウガは皮をむき、せん切りにして水に放ち、ザルに上げる。
作り方
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1鍋にサラダ油、ショウガを中火で熱し、香りがたってきたら牛すじ肉を炒める。
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2全体に油がまわったら、玉ネギを加えて炒め合わせる。さらにモロヘイヤ、オレンジパプリカ、オクラを炒め合わせてだし汁を加え、強火にする。
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3煮たったら＜調味料＞の材料を加え、再び煮たったら5～6分煮る。器に注ぎ、レモン汁をかける。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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