肉ジャガ風煮物

下準備

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  ジャガイモは皮をむいて1個を2～4つに切る。できたら面取りをし、水に放ってザルに上げる(面取りで取った部分も残しておく)。

• 牛肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切る。

• 玉ネギは幅1cmのくし切りに、ニンジンは皮をむいて幅7～8mmの半月切りにする。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩ゆでして水に放ち、粗熱を取って長さ2cmに切る。

• 糸コンニャクは食べやすい長さに切る。アク抜き不要の場合は水洗いしてザルに上げ、水気をきる。アク抜きが必要な場合は、鍋にたっぷりの水と共に入れて煮たったら1分ゆで、ザルに上げて水洗いし、水気をきる。

• ＜合わせ調味料＞の材料をよく混ぜ合わせる。