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炒り鶏

鶏もも肉と根菜がたっぷり入った人気の煮物料理。キヌサヤで彩りを華やかに。

材料  （ 2 人分 ）

水煮タケノコ

1/4～1/2本

ゴボウ

1/2本
  

塩

少々

<調味料>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

小さじ2
  

砂糖

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ2

ゴマ油

大さじ1.5

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2012/04/30
更新日：
2012/04/16

下準備

  • 炒り鶏の下準備1

    鶏もも肉はひとくち大の削ぎ切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。

  • 水煮タケノコはニンジンに合わせて乱切りにする。

  • ゴボウはたわしできれいに水洗いし、ひとくち大より少し小さめの乱切りにして水に放つ。

  • レンコンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにして水に放つ。

  • キヌサヤは筋を引き、サッと塩ゆでして斜め半分に切る。

作り方

  1. 炒り鶏の作り方7
    1

    フライパンにゴマ油を強火で熱して鶏もも肉を炒め、白っぽくなったらニンジン、水きりしたゴボウとレンコンを加え、炒め合わせる。

  2. 炒り鶏の作り方8
    2

    水煮タケノコを加えて全体に油がまわったら、だし汁を加える。煮たったら＜調味料＞の材料を加える。時々混ぜながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。器に盛り、キヌサヤを散らす。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 炒り鶏

      緑がなくてちょっと寂しくなってしまいましたが…味がしみててご飯にもお酒にもとても合いました★絹さや入りでまた作ってみます♪

    • 炒り鶏

      絹さやがなかったのでいんげんにしました。鶏の旨味が根菜にしっかりしみていて、止まらない美味しさでした。味がしっかりしているので、お弁当にもいいと思います。

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