愛あるセレクトをしたいママのみかた

かきたま汁

材料  （ 4 人分 ）

卵

1個

麩

12個

水菜

1株

<調味料>

  

酒

大3
  

みりん

大1
  

塩

小1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大1.5
  

水

大3

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2002/11/18
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 卵は割りほぐす。

  • かきたま汁の下準備2

    麩は水で柔らかく戻し、水気を絞る。

  • 水菜は根元を切り落とし、きれいに水洗いし水気をきって、2cmの長さに切る。（刻みネギや刻みミツバ、ゆでた冷凍カブの葉や大根葉でもOK）

  • ＜水溶き片栗＞をあわせる。

作り方

  1. かきたま汁の作り方5
    1

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば＜調味料＞と麩を加える。

  2. かきたま汁の作り方6
    2

    再び煮立てば、＜水溶き片栗＞をまわし入れてとろみをつける。溶き卵を加え、菜ばしで大きく円を描くように混ぜる。ふんわりと卵が浮かんでくれば水菜を加え、ひと混ぜして火を止める。

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