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切干し大根のハリハリ

材料  （ 4 人分 ）

クラゲ

(塩蔵)1袋

赤唐辛子

(刻み)1本分

<甘酢ダレ>

  

しょうゆ

小2

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2002/11/18
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 切干し大根のハリハリの下準備1

    切干し大根はサッと洗って、タップリの水に10分つけ、水気を絞り、長い場合は食べやすい長さにザク切りにする。

  • 塩クラゲは塩を洗い流し食べやすい長さに切る。たっぷりの水に浸して塩分を抜き、水気を絞る。

  • ショウガは皮をむき、せん切りにする。

  • 刻み赤唐辛子でない場合は軸と種を取り除き、2～3つに割る。

  • ＜甘酢ダレ＞を混ぜあわせる。

作り方

  1. 切干し大根のハリハリの作り方6
    1

    ＜甘酢だれ＞のボウルに切干し大根、ショウガ、赤唐辛子を加える。全体に合わせ、20分以上漬け込む。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・塩クラゲの代わりに、キュウリの細切りにした物を使っても美味しいです。
＜ちょっとヒント＞
・たくさん作れば常備菜に便利ですよ。1週間位冷蔵保存できます。何日も食卓に並べる場合は、●1日目クラゲ入り、●2日目キュウリせんぎりを加え、●3日目ニンジンせんぎりを更に加える、●4日目ゆでモヤシや白髪ネギ、ゴマ油を加えて中華風に、●5日目水で柔らかく戻しして水気をしっかりきった芽ひじき、練りからし、マヨネーズ、しょうゆを加えてサラダ風になど、、いろいろなアレンジが楽しめます。
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