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太鼓判 10+ おいしい！

ブリのピリ辛みそ煮

ブリを湯通しすると臭みが抜けます。ビタミン、ミネラル豊富な一品。

材料  （ 2 人分 ）

ブリ

2切れ

ゴボウ

1/2本

シメジ

1/2パック

酒

100ml

水

80ml

砂糖

大さじ1.5

みそ

大さじ1.5

豆板醤

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2013/02/11
更新日：
2013/02/05

下準備

  • ブリのピリ辛みそ煮の下準備1

    ブリはたっぷりの熱湯に1切れずつ入れて湯通しし、ザルに上げる。

  • ゴボウはタワシできれいに水洗いし、太い所は縦半分に切り、すりこ木等で軽くたたいて長さ4cmに切る。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • ショウガは皮ごときれいに洗い、薄切りにする。

作り方

  1. ブリのピリ辛みそ煮の作り方5
    1

    フライパンにブリ、ゴボウ、シメジを並べ、ショウガを散らし、酒、水を加えて強火にかける。

  2. ブリのピリ辛みそ煮の作り方6
    2

    煮たったら砂糖を加えて火を弱め、フライパンに蓋をして10分煮る。さらにみそを加え、蓋をして5～6分煮る。

  3. ブリのピリ辛みそ煮の作り方7
    3

    ブリ、ゴボウ、シメジを取り出し、器に盛る。煮汁に豆板醤を加え、トロリとするまで少し煮詰めてブリにかける。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/shiho fujimaru

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みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

  • ブリのピリ辛みそ煮

    ブリは照り焼きにしかした事が無かったのですが、サッと下茹でするだけで臭みも無く美味しくいただけました。ピリ辛のお味噌がブリと付け合わせの野菜に良く合ってゴハンのおかずにピッタリです。

  • ブリのピリ辛みそ煮

    魚の臭みがなく柔らかくては美味しかったです♪ごぼうがなくてしめじだけになってしまったけど、他のきのこや大根などを一緒に煮ても美味しそうだと思いました。

  • ぶりがあったら絶対これ！
    臭みゼロ！照り焼きにはもどれない～

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