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下準備
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ゴボウはタワシできれいに水洗いし、長さ4～5cmの細切りにして酢水に放つ。
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ニンジンは皮をむき、ゴボウに合わせて細切りにする。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、ニンジンに合わせて切る。
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カニ風味カマボコは食べやすい大きさにほぐし、酒を振る。
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ボウルに＜ドレッシング＞の材料をよく混ぜ合わせておく。
作り方
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1酢を入れた熱湯に、水きりしたゴボウを加えてゆで、ザルに上げる。
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2塩を入れた熱湯でニンジン、サヤインゲンをゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきる。
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3＜ドレッシング＞のボウルに(1)、(2)、カニ風味カマボコを加え、全体に混ぜる。器に盛り分け、お好みで一味唐辛子を振る。
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レシピ制作
中島 和代／杉本 亜希子
家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
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