春巻きのサモサ風

作り方

1. 
   1

   春巻きの皮(ここでは角)は4等分に切る。(春巻きの皮が丸の場合は、半分に切る)＜のり＞の小麦粉に水を少しずつ加え、のり状になるまでよく混ぜ合わあせる。

2. 
   2

   カボチャは種を取り除き、水に通してぬれたままラップでフンワリ包む。ジャガイモは皮ごときれいに水洗いして、同様にぬれたままラップでフンワリ包む。カボチャと一緒に電子レンジで5分加熱し、向きを変えて更に3～4分加熱する。竹串がスッと刺されば、カボチャは皮を取り、ジャガイモも皮をむき、ボウルに入れ、マッシャーでつぶす。

3. 
   
   3

   玉ネギはみじん切りにし、ニンジンは皮をむき粗くすりおろす。冷凍グリーンピースは塩を入れた熱湯につけ、柔らかく戻す。フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛ひき肉、玉ネギを炒め合わせ、ニンジンも加えて炒める。水切りしたグリンピースを加え、塩コショウをして2に加え混ぜ合わせる。

4. 
   4

   揚げ油を170℃に予熱する。3に＜調味料＞を加えてよく混ぜ合わせ、春巻きの皮で包み、＜のり＞で留める。長唐辛子は水洗いし、水気を拭き取り、揚げた時に破裂しないように切込みを入れる。

5. 
   5

   揚げ油にサモサ風春巻きを入れ、サックリ美味しそうなキツネ色に揚げ、油を切る。長唐辛子を加え、鮮やかな緑色になれば油を切って、器に盛り合わせる。