油揚げ・カレー味のスープ

作り方

1. 
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   油揚げはフライパンで両面焼き色がつくくらいまで焼き食べやすい大きさに切る。ベーコンは細切りにする。大根、ニンジンは皮をむき短冊に切る。ジャガイモは皮をむき1個はすりおろし、1個は他の材料に合わせて切る。ほうれん草は根元を切り落とし、きれいに水洗いし3cmの長さに切る。エノキは根元を切り落とし、長さを半分に切って、食べやすい束にほぐす。青ネギは根元を切り落とし、水洗いして斜め細切りにする。

2. 
   2

   鍋にだし汁、ベーコン、大根、ニンジン、カットジャガイモを入れ、強火にかけてアクを取る。

3. 
   3

   煮立てば火を弱め、野菜が柔らかくなるまで煮て、油揚げ、ほうれん草、エノキ、おろしジャガイモ、＜調味料＞を加えひと煮立ちさせる。

4. 4

   青ネギを加え塩コショウで味を調え、ネギに火が通れば器に盛り分ける。