揚げ出し豆腐＆モッツァレラ

作り方

1. 
   1

   絹ごし豆腐を2～3つに切り、布巾、またはキッチンペーパーに包み、水気をきる。モッツアレラチーズも2～3つに切ってベーコンを巻いて楊枝で留める。オクラは分量外の塩で表面をこすって繊毛を取り、水洗いして水気を拭き取る。＜衣＞を混ぜ合わせる。＜合わせダレ＞の材料を合わせてひと煮立ちさせる。

2. 
   2

   鍋にカボチャと常温の油を入れて中火にかけ、カボチャに竹串がスッと刺さるまで揚げる。絹ごし豆腐、モッツアレラチーズ、オクラにそれぞれ＜衣＞を通して、揚げ油に入れる。表面がカリッとなるまで揚げ、油をきる。

3. 
   3

   器に(2)を盛り合わせ、(1)の＜合わせダレ＞を張って＜薬味＞ をのせる。