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たくあんとコンニャク入り卵焼き

たくあんとコンニャクの食感が楽しい卵焼き。

材料  （ 2 人分 ）

卵

3個
  

塩コショウ

少々
  

ゴマ油

小さじ1

<下味>

  

酒

小さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

塩

少々

ミツバ

1/2束

白ゴマ

小さじ1/2

サラダ油

大さじ1.5

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2014/09/29
更新日：
2014/09/17

下準備

  • たくあんは7～8mm角に切る。

  • たくあんとコンニャク入り卵焼きの下準備2

    板コンニャクはたくあんの大きさに合わせて切り、たっぷりの水と共に鍋に入れて強火にかけ、煮たったら1分ゆでてザルに上げ、しっかり水気をきる。フライパンで乾煎りし、＜下味＞の材料を加えて汁気がなくなるまで炒りつけ、冷ます。

  • ミツバは根元を切り落とし、長さ1cmに切る。

作り方

  1. たくあんとコンニャク入り卵焼きの作り方4
    1

    卵をボウルに入れて軽くほぐし、塩コショウ、ゴマ油、たくあん、板コンニャクを加え、混ぜ合わせる。

  2. たくあんとコンニャク入り卵焼きの作り方5
    2

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、(1)の卵液を一気に流し込む。

  3. たくあんとコンニャク入り卵焼きの作り方6
    3

    菜ばしで全体に大きく円を描くように混ぜ合わせ、スクランブルエッグ状態で火を止める。器に盛り、ミツバ、白ゴマをかける。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

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