魚の香味照り焼き

下準備

• サバ切り身は身の厚い部分に切り込みを入れ、両面に塩を振り、10分ほど置いて水分をしっかり拭き取る。

  ここではサバを使用しました。

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  ＜香味ダレ＞の白ネギは縦に何本か切り込みを入れ、小口から切りみじん切りにする。ショウガは皮をむいてみじん切りにし、他の材料と混ぜ合わせる。

  味しょうゆがなければ、酒・大1.5、みりん・小2、砂糖・小2、しょうゆ・大1.5で、大さじ4の味しょうゆの代わりになります。

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  白ネギは4cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦に細切りにして水に放ち、水気を絞る。

• ミツバは根元を切り落とし、3cmの長さに切り、白ネギとあわせる。