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エビのオイル煮

サッと作れる一品。ワインにもよく合います。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

8尾
  

塩

少々
  

コショウ

少々
  

白ワイン

小さじ2

ニンニク

(すりおろし)小さじ1/4

パセリ

(みじん切り)適量

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2015/11/16
更新日：
2015/11/14

作り方

  1. エビのオイル煮の作り方1
    1

    エビは殻と背ワタを取り除き、塩水で洗って水気を拭き、塩、コショウ、白ワインを振る。アンチョビはザク切りにした後包丁で叩いてミンチにする。

  2. エビのオイル煮の作り方2
    2

    小鍋にオリーブ油、ニンニク、アンチョビを入れてよく混ぜ、弱火にかける。香りがたってきたらエビの水気を拭き、小鍋に加える。

  3. エビのオイル煮の作り方3
    3

    2分ほど煮て、エビの色がすべて変わったら火を止める。仕上げにパセリを振る。

このレシピのポイント・コツ

・エビは煮すぎるとかたくなるので、丸まって赤と白の色合いがはっきりと出てきたら火を止めましょう。
・残ったオイルにはエビの旨味がたっぷり出ているので、パスタソースやパンにつけても美味しいです。
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崎野 晴子
レシピ制作 崎野 晴子

( HP ）

料理家、フードジャーナリスト
イタリア各地で郷土料理とスローフードを学ぶ。素材の美味しさを引き出す調理をコンセプトに料理サロンを開講し活躍中。

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