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- オレンジソースのパンナコッタのレシピ・作り方
作り方
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1牛乳Aに粉ゼラチンを振りかけふやかしておく。牛乳Bにグラニュー糖を加え電子レンジで20秒ほど温める。牛乳Bに牛乳Aを加え、ふやかしたゼラチンをしっかり溶かす。
温めた牛乳は軽く湯気が立つ程度に。熱くなりすぎたら冷ましてください。
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2ボウルに氷水を用意する。別のボウルに牛乳Cと生クリームを入れ、氷水の上に置く。(1)のゼラチン液を加え、トロミがつくまで混ぜる。容器に移して冷蔵庫で冷やす。
いったん氷水で温度を下げておくと早くかたまります。
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3＜オレンジソース＞オレンジを半分に切り、果汁を絞る。砂糖、レモン汁、グランマニエを加え、ハンドブレンダーにかける。
グランマニエはオレンジの香りがするリキュールです。なくてもOKです。
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4パンナコッタがかたまったら、＜オレンジソース＞をかける。
このレシピのポイント・コツ
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・電子レンジは600Wを使用しています。
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・<オレンジソース＞の砂糖は、オレンジの果汁を味見してお好みで調整してください。グランマニエの代わりにホワイトキュラソーでも。
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