エビのオイル煮

作り方

1. 
   1

   エビは殻と背ワタを取り除き、塩水で洗って水気を拭き、塩、コショウ、白ワインを振る。アンチョビはザク切りにした後包丁で叩いてミンチにする。

2. 
   2

   小鍋にオリーブ油、ニンニク、アンチョビを入れてよく混ぜ、弱火にかける。香りがたってきたらエビの水気を拭き、小鍋に加える。

3. 
   3

   2分ほど煮て、エビの色がすべて変わったら火を止める。仕上げにパセリを振る。