ホウレン草のグラタン

作り方

1. 
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   フライパンにバター10gを熱し、ベーコン、エビ、マッシュルームを軽く炒める。

2. 
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   ＜グラタンソース＞を作る。鍋にバター30gを溶かし、小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒め、牛乳を一気に加えて泡立て器でよく混ぜる。

3. 
   3

   混ぜながらトロミがつくまで火を入れ、塩コショウで味を調える。

4. 
   4

   グラタン皿にバターを塗り、ホウレン草、(1)を入れて(3)の＜グラタンソース＞を掛け、ピザ用チーズを散らす。その上に粉チーズ、パン粉を掛けてオーブンで美味しそうな焼き色がつくまで、15分位焼く。

   ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。

5. 
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   美味しそうな焼き色がついたら、ドライパセリを振り掛けてテーブルへ。

   中に入れる具はエビだけでなく、カキ、ホタテ、白身魚等を入れても美味しくいただけます。具材から水気が出ないよう、水っぽいものは塩少々をしてから水気を拭き取り、小麦粉少々をつけてバターで軽く焼いてから他の具と合わせると、水っぽくならないだけでなく、生臭さもなくなります。