愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

サンマの薬味ソースがけ

脂ののったサンマにさっぱりした薬味ソースが良く合う。

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

適量

<薬味ソース>

  

ミョウガ

2本
  

ショウガ

1片
  

大葉

4～5枚
  

サラダ油

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ1

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2008/09/15
更新日：
2011/04/04

下準備

  • サンマの薬味ソースがけの下準備1

    サンマは尾から頭に向かって、包丁の背でぬめりをこそげ取り、きれいに水洗いして水気を拭き取り、両面に斜め格子に切り込みを入れて長さを半分に切る。ワタが気になる方は出して下さい。両面に軽く塩を振り、10分置いて水気を拭き取る。

  • ＜薬味ソース＞のミョウガは粗いみじん切りにし、水に放って軽くもみ洗いして水気を絞る。大葉は縦半分に切り、横細切りにして水に放ち水気を絞る。ショウガは皮をむいてみじん切りにする。

  • グリルを予熱する。

作り方

  1. サンマの薬味ソースがけの作り方4
    1

    焼き網に分量外のサラダ油を薄くぬり、表面にこんがりおいしそうな焼き色がつくまで焼く。

  2. サンマの薬味ソースがけの作り方5
    2

    ＜薬味ソース＞の材料を混ぜ合わせる。

  3. サンマの薬味ソースがけの作り方6
    3

    器にサンマを盛り、＜薬味ソース＞をかける。

このレシピのポイント・コツ

・ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水を張るタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。
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recipe/akiko ito｜photographs/rie nitta｜cooking/mami daikoku

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