ネギソースがとっても美味しくて…
揚げたての揚げサンマに良く合いますね！
半熟卵を添えてみました。またリピートします！
イイネ！
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- 揚げサンマの香味ネギソースのレシピ・作り方
下準備
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サンマは半身を横4等分に切る。
サンマは魚屋さんにおろしてもらいましょう。
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白ネギは繊維に沿って切り込みを入れ、芯を抜く。外側は繊維に沿ったせん切りにして水に放す。芯はみじん切りにする。
芯は＜香味ネギソース＞の具材に、外側は白髪ネギとしてトッピングにします。
作り方
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1サンマの水気を拭き、片栗粉をまぶして170℃の揚げ油で揚げる。しっかり油をきって、器に盛る。
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2＜香味ネギソース＞の材料と、2/3量の酢をフライパンに入れ、サッと煮たてる。残りの酢を加えて混ぜ、サンマにかける。
酢は加熱すると香りが飛んでしまうので、加熱していないものを後から加えます。
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3ゴマ油を回しかけ、白髪ネギをのせる。
みんなのおいしい！コメント
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ねぎソースが簡単にできて美味しいです。
自力で三枚おろしにしたので時間がかかりましたが、多少小骨があってもしっかり揚げれば気にならずカルシウムたっぷりで子供たちにたくさん食べさせたいですイイネ！3
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photographs/chisato tomimoto｜cooking/akiko yodogawa
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