愛あるセレクトをしたいママのみかた

ワカサギの風味揚げ

寒い季節が旬のワカサギ。丸ごと食べられて美味しいですね。今回はゴマと大葉を混ぜ合わせた風味ある衣でサクッと揚げます。ビールやお酒のおつまみにもピッタリ！

材料  （ 2 人分 ）

ワカサギ

20～25尾

<下味>

  

酒

大さじ1
  

塩コショウ

少々
  

しょうゆ

大さじ2

卵白

1個

塩

小さじ1

<合わせゴマパン粉>

  

大葉

10枚
  

白ゴマ

大さじ2～3
  

黒ゴマ

大さじ2～3
  

パン粉

大さじ3～4

レモン

1/2個

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2002/10/25
更新日：
2014/06/19

作り方

  1. ワカサギの風味揚げの作り方1
    1

    ワカサギは塩水で洗って水気を拭き取り、＜下味＞をからめて10分おく。卵白に塩を加えてよく混ぜあわせる。

  2. ワカサギの風味揚げの作り方2
    2

    ＜合わせパン粉＞の大葉はみじん切りにし、白ゴマ、黒ゴマ、パン粉を混ぜ合わせる。レモンは2つに切り、プチトマトは水洗いする。

  3. ワカサギの風味揚げの作り方3
    3

    ワカサギの汁気をキッチンペーパーで押さえ、卵白をくぐらせ、＜合わせパン粉＞をつける。

  4. ワカサギの風味揚げの作り方4
    4

    170℃の揚げ油でカラッと揚げ、油をきり、プチトマトと器に盛り、レモンを添える。

Xで教える

photographs/eri matsuura

「ワカサギの風味揚げ」の関連レシピ

「ワカサギ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(0)

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2025 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ