ワカサギの風味揚げ

作り方

1. 
   1

   ワカサギは塩水で洗って水気を拭き取り、＜下味＞をからめて10分おく。卵白に塩を加えてよく混ぜあわせる。

2. 
   2

   ＜合わせパン粉＞の大葉はみじん切りにし、白ゴマ、黒ゴマ、パン粉を混ぜ合わせる。レモンは2つに切り、プチトマトは水洗いする。

3. 
   3

   ワカサギの汁気をキッチンペーパーで押さえ、卵白をくぐらせ、＜合わせパン粉＞をつける。

4. 
   4

   170℃の揚げ油でカラッと揚げ、油をきり、プチトマトと器に盛り、レモンを添える。