太鼓判 10+ おいしい！

ワカサギのフワフワ揚げ
献立
調理時間
材料  （ 4 人分 ）

ワカサギ

1パック
  

酒

小1
  

塩コショウ

少々
  

ゴマ油

小1

大葉

4～6枚

片栗粉

適量

<衣>

  

小麦粉

100g
  

片栗粉

小2
  

塩

少々
  

サラダ油

少々

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
ジャンル：
中華 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2003/11/09
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ワカサギのフワフワ揚げの下準備1

    ワカサギはサッと水洗いし、水気を拭き取り＜下味＞をからめ10分置いておく。

  • 大葉はサッと水洗いし水気を切って縦半分に切る。

  • 揚げ油を180℃に予熱する。

  • ワカサギのフワフワ揚げの下準備4

    ＜衣＞を作る。ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、片栗粉を混ぜ合わせ水を少しずつ加えながら手でゆっくり混ぜる。指につけ持ち上げた時にポッテリついて落ちない位のかたさに混ぜ、塩、サラダ油を加え置いておく。少しプクプクしてくる位まで発酵させる。

作り方

  1. ワカサギのフワフワ揚げの作り方5
    1

    ワカサギの水分をキッチンペーパー等で軽く押さえ、8～12尾は大葉で巻き、1尾ずつ片栗粉を軽くからめる。

  2. ワカサギのフワフワ揚げの作り方6
    ワカサギのフワフワ揚げの作り方6
    2

    ＜衣＞に1を通し、揚げ油でサックリ揚げ油を切り、器に盛り、甘酢ショウガを添える。

このレシピのポイント・コツ

・エビやホタテでもOK！
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