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桜エビと豆腐のコロッケ

木綿豆腐と干し桜エビが入ったヘルシーなコロッケは香りが良く、女性に人気の一品です。

材料  （ 2 人分 ）

<タネ>

  

木綿豆腐

1/2丁
  

干し桜エビ

大さじ4～5
  

大葉

5枚
  

長芋

50g
  

白ゴマ

大さじ1
  

塩

小さじ1/4
  

片栗粉

大さじ1

<衣>

  

小麦粉

大さじ1～2
  

卵

1/2個
  

パン粉

1カップ

スプラウト

1パック

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2011/05/02
更新日：
2011/04/19

下準備

  • 桜エビと豆腐のコロッケの下準備1

    木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして水気をきる。

  • 干し桜エビは粗く刻む。

  • 大葉は軸を切り落とし、粗みじん切りにする。

  • 長芋は皮をむき、すりおろす。

  • キャベツはせん切りにして冷水に放ち、パリッとしたらザルに上げる。しっかり水気をきり、根元を切り落としたスプラウトと混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 桜エビと豆腐のコロッケの作り方7
    1

    ボウルに木綿豆腐を手でつぶしながら入れ、他の＜タネ＞の材料も加えて混ぜ合わせる。

  2. 桜エビと豆腐のコロッケの作り方8
    2

    6等分の小判型にまとめ、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

  3. 桜エビと豆腐のコロッケの作り方9
    3

    170℃の揚げ油に(2)を入れ、色よくサクッと揚げる。器にキャベツと盛り合わせ、ポン酢しょうゆを添える。

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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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