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スパイシー・フライドチキン
下ごしらえのマリネがポイントです。黒コショウと山椒をきかせた大人の味わいをお楽しみください。
下準備
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鶏手羽元は塩を振っておく。抗菌袋に鶏手羽元と＜下味＞の材料を加えてもみ込み、冷蔵庫で一晩おく。
少なくとも3時間は置いた方が美味しくなります。
作り方
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1別の抗菌袋に片栗粉と小麦粉を混ぜ、鶏手羽元を加えてまぶす。10分程そのままにして、衣がしっとりとするまでおく。
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2揚げ油を170℃に熱し、鶏手羽元を色良く揚げる。器に盛り、パセリを添える。
お好みで粉山椒や黒コショウをふると良いでしょう。
レシピ制作
杉本 節子
料理研究家（杉本家10代目）
京町家杉本家住宅の10代目として維持継承に携わる傍ら、料理研究家としても活躍中。メディア出演や著作は多数。
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photographs/rina fujiwara｜cooking/kazuyo nakajima
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