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太鼓判 10+ おいしい！

ナスのマリネ

材料  （ 4 人分 ）

ナス

4～5本
  

塩

(塩水用)適量

<マリネ液>

  

白ネギ

1/2本
  

ニンニク

2片
  

バルサミコ酢

大さじ2
  

しょうゆ

小さじ2
  

塩コショウ

少々
  

だし汁

大さじ3  作り方 >>

イタリアンパセリ

(又はドライパセリ・適量)1/2束
または

ドライパセリ

揚げ油

適量

ジャンル：
洋食 / 前菜
種別：
副菜
公開日：
2006/06/04
更新日：
2013/07/19

下準備

  • ナスのマリネの下準備1

    ナスはヘタを切り落として縦縞に皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。少し塩っぱい位の塩水に放つ。

  • ＜マリネ液＞の白ネギはみじん切りに、ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにして＜マリネ液＞の材料を混ぜ合わせる。

  • イタリアンパセリはみじん切りにする。

  • 揚げ油は170℃に予熱する。

作り方

  1. ナスのマリネの作り方5
    1

    ナスの水気をしっかり拭き取って、揚げ油でサッと揚げ＜マリネ液＞につける。

  2. ナスのマリネの作り方6
    2

    味が馴染んだらイタリアンパセリを混ぜて器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・しっかり冷やすといっそう美味しくなります。
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