ナスの合わせみそ汁
ナスがたっぷり入ったみそ汁。最後に大葉を効かせましょう。
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下準備
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長ナスはヘタを切り落として皮をむき、縦半分に切って半月切りにする。水に放ってザルに上げる。
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ナメコはザルに入れてサッと水洗いする。
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油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。
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大葉は軸を切り落とし、サッと水洗いして縦半分に切る。さらに横細切りにして水に放ち、水気を絞る。
作り方
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1
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら長ナス、油揚げを加えて2～3分煮る。再び煮たったらナメコを加えてひと煮たちさせ、合わせみそを溶き入れて刻み大葉を加え、火を止めて器に注ぐ。
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