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夏カレー

ゴーヤやナス等、夏の野菜がたくさん入ったカレーです！

材料  （ 4 人分 ）

玉ネギ

1/2個

ゴーヤ

1/2本

ナス

2本

枝豆

(ゆで)1/2袋分(1袋200g入り)

<スープ>

  

水

700ml
  

ケチャップ

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ1

オリーブ油

大さじ2

ご飯

(炊きたて)茶碗4～5杯分

ジャンル：
エスニック料理 / カレー
種別：
主食
公開日：
2009/06/29
更新日：
2015/03/25

下準備

  • ポークランチョンミートは長さ3cmの短冊切りにする。

  • 玉ネギは粗みじん切りにする。

  • 夏カレーの下準備3

    ゴーヤはスプーンで種とワタを取り除き、幅5mmに切る。

  • ナスはヘタを切り落とし、幅1cmの輪切りにする。

  • 黄パプリカは縦半分に切り、種とヘタを取りひとくち大の乱切りにする。

  • プチトマトはヘタを取る。

  • 枝豆はサヤから豆を取り出す。

  • カレールウは粗く刻む。

作り方

  1. 夏カレーの作り方9
    1

    深めのフライパンにオリーブ油を熱し、玉ネギを炒める。しんなりしたらポークランチョンミートを加えて炒め、ゴーヤとナスを加え軽く炒め合わせる。

  2. 夏カレーの作り方10
    2

    ＜スープ＞の材料を加えて中火で7～8分煮て、カレールウ、黄パプリカ、プチトマトを加え、さらに4～5分煮込む。ガラムマサラを仕上げに加える。

  3. 夏カレーの作り方11
    3

    器にご飯と(2)を盛り、枝豆を散らす。

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増田 知子
レシピ制作 増田 知子

フードコーディネーター
企業にてメニュー開発や商品開発などに携わった後、フリーで活躍。冷蔵庫の中を見てから作り出すヒラメキ料理が得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 夏カレー

      揃わなかった材料もありますが、このレシピで作ってみました。カレーは野菜があまりとれないので、この様にいろんな野菜を入れて一緒に食べれるのはすごく嬉しいです。健康的だし美味しくできました！

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