下準備
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鶏もも肉は塩、酒を振り、だし汁を加えて下煮する。
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小松菜は熱湯でゆでて水に取り、水気を絞って長さ3cmに切る。
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シイタケは石づきを落とし、六角形に切る。
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エビ芋(または里芋)は皮をむいて塩もみし、1個を3～4つの輪切りにする。
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大根は食べやすい大きさの短冊に切る。
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角餅は色良く焼く。
作り方
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1鍋に＜スープ＞の材料、エビ芋、大根を入れて火にかけ、大根が透き通ってくるまで煮てシイタケも加え、焼いた角餅を加える。
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2角餅が柔らかくなったら、鶏もも肉、ニンジンを加えて温める。
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3お椀に具を盛り合わせ、熱々のだし汁をかけ、ユズ皮をのせる。
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レシピ＋調理＋スタイリング：中島和代｜写真：中島火里
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