みそカツキャベツ丼

下準備

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  トンカツ用豚肉は赤身と脂身の境にある筋を包丁の先で切り、酒をからめ、塩、コショウを振り掛ける。汁気を軽く押さえ、小麦粉を全体に薄くまぶし、溶き卵をからめ、パン粉をつける。

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  白ネギは3～4cmの長さの白髪ネギ(切り込みを入れ1枚に開き、縦に細切りに)にし、水に放つ。

• キャベツはせん切りにし水に放ち、ザルに上げてしっかり水気を切っておく。

• 小鍋に＜みそだれ＞の材料を入れ、木ベラで時々混ぜながら弱火にかけ、ポテッとするまで煮詰める。