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番茶カン・デザート

材料  （ 4 人分 ）

  

水

(ふやかす用)大2

水

100ml

お茶

(濃いめの番茶)300ml

砂糖

大1

<白玉団子>

  

白玉粉

100g
  

水

適量

ゆで小豆

(缶)小1缶(1缶190g入り)

<抹茶シロップ>

  

抹茶

大1.5
  

砂糖

大3
  

水

60ml

ジャンル：
和菓子 / 冷菓（くず、寒天等）
種別：
デザート
公開日：
2004/11/29
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 番茶カン・デザートの下準備1

    白玉粉に水を少しずつ加えながら、耳たぶ位の固さになるまで練り合わせる。

  • 粉ゼラチンは水に振り入れ、ふやかす。

  • ＜抹茶シロップ＞の材料はボウルに入れ、茶せん又は泡立て器でダマがないようにしっかり混ぜ合わせ、冷やしておく。

    ダマが残る場合は茶こしでこしてください

作り方

  1. 番茶カン・デザートの作り方4
    1

    水100mlに粉寒天、砂糖大1を加え、よく混ぜて溶かす。中火にかけ、沸騰状態で1分煮、番茶を加えて煮立つ直前に火を止める。(番茶は、緑茶の番茶を使っています）

  2. 2

    ふやかしたゼラチンを加え、余熱で溶かす。

  3. 番茶カン・デザートの作り方6
    3

    容器に流し入れて冷やし固める。

  4. 番茶カン・デザートの作り方7
    4

    白玉を16～20個に丸め、少し中央をへこませながら熱湯に入れ、浮いてくればそのまま1分ゆで、冷水に取る。

  5. 5

    3を食べやすい大きさに切り、水気を切った白玉と容器に入れ、ゆで小豆を盛り合わせ＜抹茶シロップ＞を掛ける。

このレシピのポイント・コツ

・抹茶のほろ苦さとゆで小豆の優しい甘さがよく合いますよ！ お好みでバニラアイスやホイップした生クリームを盛り合わせても美味しいです。
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