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太鼓判 10+ おいしい！
サツマイモのスープ
20回
おいしい
下準備
-
サツマイモは皮を厚めにむき、縦半分に切って5mm幅の半月切りにし、水に放つ。
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ジャガイモは皮をむき、薄切りにして水に放つ。
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玉ネギは繊維を断ち切る方向(横)に薄切りにする。
作り方
-
1
鍋にサツマイモ、ジャガイモ、水、チキンブイヨンを入れて強火にかけ、煮立てば、玉ネギを加える。
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2
再び煮立てば中火にし、サツマイモに竹串がスッと刺さるくらいまで煮て、牛乳を加えてひと煮立ちさせる。
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3
ハンドプロセッサーやミキサーにかけてなめらかにし、網を通して鍋に戻し、火にかける。煮立つ直前に火を止め、塩コショウで味を調える。
-
4
器によそい、ドライパセリを散らす。
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