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太鼓判 10+ おいしい！
塩鮭の混ぜずし
12回
おいしい
材料 （
4
人分
）
ご飯(炊きたて)2.5合分
<合わせ甘酢>
レモン汁1個分
甘酢ショウガ(刻み)大さじ3
鮭(甘塩鮭)2切れ
酒小さじ1.5
大葉10～15枚
白ゴマ大さじ1
<チン！炒り卵>
卵2個
酒大さじ1.5
砂糖大さじ1
塩少々
<キュウリもみ>
キュウリ1本
ミョウガ1個
塩小さじ1/2
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
＜合わせ甘酢＞を混ぜ合わせる。
-
鮭は耐熱皿にのせ、電子レンジに2分かける。むきを変えて更に1～2分加熱し、粗熱が取れたらほぐして皮と骨を取り、酒をからめる。600Wの電子レンジを使用しています。
-
大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って細切りにして水に放ち、水気を絞る。
-
＜チン！炒り卵＞を作る。耐熱容器に卵を割りほぐし、他の材料と混ぜ合わせる。電子レンジで1分加熱し、菜ばしで混ぜ合わせ、再び1分加熱して菜ばしで混ぜる…を繰り返して炒り卵を作り、粗熱を取る。
-
＜キュウリもみ＞を作る。キュウリは両端を切り落とし、薄い輪切りにする。(スライサーを使うと簡単！)ミョウガは縦半分に切り、更に薄い半月切りにしてキュウリと合わせて塩少々でもむ。水気が出てきたらサッと水洗いし、水気を絞って作り置き甘酢をからめる。
作り方
-
1飯台に＜合わせ甘酢＞大さじ1～2入れて手で全体に広げ、飯台を湿らす。炊きたてご飯を飯台にあけ、＜合わせ甘酢＞をまわし掛け、シャモジで切るように混ぜて冷ましておく。
-
2すしご飯に塩鮭、＜チン！炒り卵＞、＜キュウリもみ＞を混ぜ合わせる。器に盛り、白ゴマを振り掛け、大葉を散らせる。
このレシピのポイント・コツ
|
＜ちょっとヒント＞
・塩鮭の代わりにタラコや明太子をラップで包み、電子レンジにかけ、ほぐして混ぜても美味しく出来ます。キュウリの代わりに貝われ菜を合わせても、ピリッと辛さがあって美味しいですよ。 |
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