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おろしステーキ
10回
おいしい
材料 （
4
人分
）
牛ステーキ肉4枚
塩コショウ少々
モヤシ1袋
春菊（菊菜）1/2束
ニンニク2片
オリーブ油100ml
サラダ油適量
バター10g
<ステーキソース>
玉ネギ(すりおろし)1/2個分
赤ワイン大2
しょうゆ大3
塩コショウ少々
ご飯(炊きたて)お茶碗4杯分
ゆかり小1
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
ステーキ肉は焼く前に常温に戻し、塩コショウする。
-
＜ステーキソース＞を混ぜ合わせておく。
-
モヤシはザク切りにする。菊菜は軸の堅い部分を切り落とし、3cmの長さに切る。フライパンにバターを熱し、モヤシ、菊菜を炒めあわせ、塩コショウを振る。
-
ニンニクは薄切りにし、フライパンにオリーブ油と入れて弱火にかける。薄いキツネ色になれば油をきる。
作り方
-
1フライパンにサラダ油を熱し、ステーキの表になる側から強火で焼き、両面に焼き色をつける。皿に盛り、炒め野菜と揚げたニンニクを添える。
-
21のフライパンに＜ステーキソース＞の材料を加え、煮立てば火を止め、肉にかける。ゆかりを振り掛けたご飯を添えてどうぞ。
このレシピのポイント・コツ
|
＜ちょっとヒント＞
・ニンニクを揚げたオリーブ油は、冷めてからビン等に入れ、保存しておけば、炒めもの、ドレッシングやパスタなどに便利ですよ。 |
|
|
＜ちょっとヒント＞
・ステーキ肉を焼く目安です。●レア・・強火で両面サッと焼色をつける。●ミディアム・・強火で表面に焼き色をつけて返し、火を中火にし、蓋をして1分焼く。●ウエルダン・・強火で表面に焼き色をつけて返し、火を中火の弱火にし、蓋をして2分焼く。スーパーなどで買い求めるステーキ肉の厚さなら上記の時間で焼けますよ！ |
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