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おろしステーキ
10回 おいしい
献立
調理時間
材料  （ 4 人分 ）

<ステーキソース>

  

玉ネギ

(すりおろし)1/2個分
  

赤ワイン

大2
  

しょうゆ

大3
  

塩コショウ

少々

ご飯

(炊きたて)お茶碗4杯分

メモお買い物メモ
ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2004/01/12
更新日：
2018/05/30

下準備

  • おろしステーキの下準備1

    ステーキ肉は焼く前に常温に戻し、塩コショウする。

  • おろしステーキの下準備2

    ＜ステーキソース＞を混ぜ合わせておく。

  • おろしステーキの下準備3

    モヤシはザク切りにする。菊菜は軸の堅い部分を切り落とし、3cmの長さに切る。フライパンにバターを熱し、モヤシ、菊菜を炒めあわせ、塩コショウを振る。

  • おろしステーキの下準備4

    ニンニクは薄切りにし、フライパンにオリーブ油と入れて弱火にかける。薄いキツネ色になれば油をきる。

作り方

  1. おろしステーキの作り方5
    1

    フライパンにサラダ油を熱し、ステーキの表になる側から強火で焼き、両面に焼き色をつける。皿に盛り、炒め野菜と揚げたニンニクを添える。

  2. おろしステーキの作り方6
    2

    1のフライパンに＜ステーキソース＞の材料を加え、煮立てば火を止め、肉にかける。ゆかりを振り掛けたご飯を添えてどうぞ。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・ニンニクを揚げたオリーブ油は、冷めてからビン等に入れ、保存しておけば、炒めもの、ドレッシングやパスタなどに便利ですよ。
＜ちょっとヒント＞
・ステーキ肉を焼く目安です。●レア・・強火で両面サッと焼色をつける。●ミディアム・・強火で表面に焼き色をつけて返し、火を中火にし、蓋をして1分焼く。●ウエルダン・・強火で表面に焼き色をつけて返し、火を中火の弱火にし、蓋をして2分焼く。スーパーなどで買い求めるステーキ肉の厚さなら上記の時間で焼けますよ！
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