カブのポタージュ

作り方

1. 
   1

   鍋にバターを入れ、弱めの中火にかけ、バターが溶けてくれば白ネギ、玉ネギが透き通る位まで炒める。更に小麦粉を加えて炒めあわせる。

2. 
   2

   粉っぽさがなくなるまで炒め、カブ、水を加える。蓋をして煮立てば火を弱め、具が柔らかくなるまで10分煮る

3. 
   3

   牛乳を加え、ミキサー又はフードプロセッサーにかけ、網を通して鍋に戻して中火にかけ、ひと煮立ちすれば塩コショウで味を整える。

4. 
   4

   器に注ぎ、あれば揚げシュウマイやクルトンを浮かべ、粉パプリカ、ドライパセリを振る。