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下準備
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シイタケは石づきを切り落として軸と笠に切り分け、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。軸は縦に細く裂き、笠は薄切りにする。
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卵は溶きほぐし、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞と合わせる。
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ミツバは根元を切り落とし、サッと水洗いして長さ2cmに切り、器に入れておく。
作り方
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1鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらシイタケ、＜調味料＞の材料を加える。再び煮たったら菜ばしで混ぜながら卵液を加え、ふんわり浮いてきたら火を止める。
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2ミツバの入った器に、熱々の(1)を注ぎ入れる。
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