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献立
- 調理時間
- カロリー
- 294 Kcal
下準備
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卵は溶きほぐし、＜合わせだし＞の材料と混ぜ合わせ、網を通す(泡立てない様に気をつける)。
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エビは背ワタを取り、分量外の塩を入れたお湯でサッとゆでてすぐに水に取り、殻をむく。
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鶏もも肉は4つに切って鍋に＜下味＞の材料と共に入れ、炒りつけるように煮る。
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シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を切り落とす。大きい場合は半分に切る。
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ユリネは1枚ずつはがし、酢少々を加えたお湯でサッとゆで、ザルに上げる。
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蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。
作り方
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1大きめの器に具の半量を入れて卵液の半量強を注ぎ、湯気の上がった蒸し器に入れる。強火で2分、さらに蓋を少しずらして中火で5～6分蒸す。
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2いったん火から外し、かたまった卵液にそっとミツバ以外の具をのせ、残りの卵液を静かに注ぎ、蓋を少しずらす。
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3強火で3分、弱火で12～15分蒸し、竹串で中央を刺して澄んだ汁が出たらOK。ミツバをのせ、すくい分けて召し上がって下さい。
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