愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

具だくさん茶碗蒸し
29回 おいしい

取り分けて食べるタイプのとっても大きな茶碗蒸しです。

献立
調理時間
カロリー
294 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

卵

2個

<合わせだし>

  

みりん

大さじ1/2
  

塩

小さじ1/4
  

薄口しょうゆ

小さじ2

エビ

2尾

<下味>

  

酒

大さじ1.5
  

砂糖

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1/2

シイタケ

(干し)2個

ギンナン

(水煮)8個

ユリネ

1/2個
  

酢

少々

カマボコ

(薄切り)4枚

ミツバ

(刻み)4本分

メモお買い物メモ
カテゴリ：
茶碗蒸し
ジャンル：
和食 / 蒸しもの
種別：
スープ・汁
公開日：
2012/11/19
更新日：
2012/11/13

下準備

  • 卵は溶きほぐし、＜合わせだし＞の材料と混ぜ合わせ、網を通す(泡立てない様に気をつける)。

  • エビは背ワタを取り、分量外の塩を入れたお湯でサッとゆでてすぐに水に取り、殻をむく。

  • 鶏もも肉は4つに切って鍋に＜下味＞の材料と共に入れ、炒りつけるように煮る。

  • シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を切り落とす。大きい場合は半分に切る。

  • 具だくさん茶碗蒸しの下準備5

    ユリネは1枚ずつはがし、酢少々を加えたお湯でサッとゆで、ザルに上げる。

  • 蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。

作り方

  1. 具だくさん茶碗蒸しの作り方7
    1

    大きめの器に具の半量を入れて卵液の半量強を注ぎ、湯気の上がった蒸し器に入れる。強火で2分、さらに蓋を少しずらして中火で5～6分蒸す。

  2. 具だくさん茶碗蒸しの作り方8
    2

    いったん火から外し、かたまった卵液にそっとミツバ以外の具をのせ、残りの卵液を静かに注ぎ、蓋を少しずらす。

  3. 具だくさん茶碗蒸しの作り方9
    3

    強火で3分、弱火で12～15分蒸し、竹串で中央を刺して澄んだ汁が出たらOK。ミツバをのせ、すくい分けて召し上がって下さい。

このレシピを含む人気レシピまとめ

基礎から応用まで幅広く紹介！茶碗蒸し人気レシピ
基礎から応用まで幅広く紹介！茶碗蒸し人気レシピ

優しい口当たりの「茶碗蒸し」は卵とお出汁で簡単に作ることができるんです。そこで今回は、失敗しらずの「基本の茶碗蒸し」から、洋風にアレンジした「魚介のクリーム茶碗蒸し」そして中華風の「かに玉茶碗蒸し」など基本から応用まで幅広い茶碗蒸しのレシピまとめをご紹介します。

「具だくさん茶碗蒸し」の関連レシピ

「卵」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2022 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ