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太鼓判 10+ おいしい！

エビのポテトサンド

エビのすり身を、スライスしたジャガイモでサンドしました！

材料  （ 4 人分 ）

  

小麦粉

大さじ1

<タネ>

  

エビ

10～12尾
  

ハンペン

2枚
  

酒

大さじ1
  

卵黄

1個分
  

カレー粉

小さじ2
  

片栗粉

大さじ2
  

塩コショウ

少々

サラダ油

大さじ1

<ソース>

  

マヨネーズ

大さじ2
  

ウスターソース

大さじ1

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2009/08/03
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ジャガイモは皮をむき、スライサーで薄切りにする。(ヒント)今回は水に放ちません。

  • エビのポテトサンドの下準備2

    エビは殻をむき、厚みを半分に切って背ワタを取り、分量外の塩水でサッと洗って水気を拭き取る。

  • ハンペンはひとくち大に切る。

  • ルッコラは根元を切り落とし、長さ4cmに切る。

  • フルーツトマトはヘタをくり抜き、食べやすい大きさに切る。

  • ＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. エビのポテトサンドの作り方7
    1

    エビとハンペンを酒と共にフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。ペースト状になったら卵黄、カレー粉、片栗粉、塩コショウを加え、混ぜ合わせる。

  2. エビのポテトサンドの作り方8
    2

    ジャガイモに小麦粉を薄く振り、半量に(1)をスプーン1杯ずつのせ、残りのジャガイモでサンドし、手で少し押さえる。

  3. エビのポテトサンドの作り方9
    3

    フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、(2)を並べ入れて焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして2～3分蒸し焼きにする。

  4. エビのポテトサンドの作り方10
    4

    器に(3)とルッコラ、フルーツトマトを盛り合わせ、＜ソース＞を添える。

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recipe/akiko ito｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko ito

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