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太鼓判 10+ おいしい！

カレイの煮付けワカメ添え

ほろっと柔らかいカレイを定番の煮付けに！　添えのワカメもお忘れなく！

材料  （ 2 人分 ）

カレイ

(カラスガレイ:冷凍)2切れ

ワカメ

(ゆで)1/4～1/3パック

シメジ

1パック

<煮汁>

  

酒

100ml
  

水

300ml
  

みりん

大さじ3
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ3.5～4

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2014/08/18
更新日：
2014/08/07

下準備

  • カラスガレイはサッと水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

  • カレイの煮付けワカメ添えの下準備2

    ワカメはサッと水洗いして水気をきり、ザク切りにする。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。

作り方

  1. カレイの煮付けワカメ添えの作り方5
    1

    鍋に＜煮汁＞の材料を強火で熱し、煮たったらショウガ、冷凍のままのカラスガレイを入れる。

  2. カレイの煮付けワカメ添えの作り方6
    2

    落とし蓋をし、煮たったら火を少し弱め、鍋の蓋をして15～20分煮る。

  3. カレイの煮付けワカメ添えの作り方7
    3

    さらにシメジを加え、1分火を入れる。火をいったん止めて10分置き、味を含ませる。

  4. カレイの煮付けワカメ添えの作り方8
    4

    再び中火で熱し、煮たったらワカメを加えて1～2分煮る。煮汁が少ない時は、分量外の酒を加えて下さい。器に盛り合わせ、残った煮汁をかける。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • カレイの煮付けワカメ添え

      いい塩梅ですね☆シンプルな味付けで素材の味を生かした味でした☆付け合わせにワカメは初めてでしたが、ほどよくダシ汁が絡んでGOOD！もっとたくさんワカメ入れれば良かったなぁ〜

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