ぐじ蒸しそば
-
レシピを保存
しませんか? ×
材料
(
2
人分
)
甘鯛
(ぐじ)2切れ塩
少々酒
大1昆布
ぐじ大2枚シメジ
1パック生麩
4~6切れ茶そば
(乾麺)160~180g<そばだし>
かつお節
15g昆布
10cm角1枚酒
50mlみりん
50mlしょうゆ
50ml水
200ml刻みのり
適量刻みネギ
大4- ジャンル:
- 和食 / 麺料理(そば、うどん等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2005/02/14
- 更新日:
- 2014/12/05
作り方
-
1
甘鯛は水洗いして水気を切り、塩を振りかけて水気が出てくれば酒をかける。昆布はサッと水洗いし、汚れを取る。だしを取った後の昆布でもOKです。シメジは石づきを切り落とし、小房にわける。
-
2
茶そばはサッとゆで、ザルに上げしっかり水気を切っておく。
-
3
<そばだし>を作る。鍋にサッと汚れを洗った昆布と水を入れ中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。
-
4
中火のままで、他の材料を加え煮立てば火を少し弱めてアクを取りながら2~3分煮立たせないように煮詰め、キッチンペーパーや布巾でこし、だし汁を加える。
-
5
器に昆布を敷き、甘鯛、シメジ、2の茶そばをのせ、湯気の上がった蒸し器でラップをせずに12~15分蒸す。1本食べてみてそばの固さを確認してください。
-
6
熱々の<そばだし>に生麩を入れてひと煮立ちさせ、5の器に注ぎ入れ、刻みのり、刻みネギをのせる。
このレシピのポイント・コツ
・水滴が器に入らないように、蒸し器の蓋にタオルを巻く。
|
・お好みで一味または七味唐辛子をかけて下さい。
|
リストに追加ファンになる
現在のファン数1583
「茶そば」を使ったその他のレシピ
- 瓦そば風年越しそば
- 豚しゃぶの茶そばサラダ
- 茶そばのサラダ
- 美肌のモロヘイヤそば
- 焼き野菜たっぷり茶そば
- 茶そばの豚シャブゴマサラダ
- 茶そばと大根のサラダ
- ベジタブル茶そば
- 茶そば巻き寿司
- 茶そば豚しゃぶサラダ
タグからおすすめレシピを探す
みんなのおいしい!コメント
コメントはまだありません。
最新の食コラム
-
「バービー」コラボビュッフェ、華やかピンクのカップケーキやドーナツがヒルトン福岡シーホークで
ヒルトン福岡シーホークから、 ファッションドール・バービーとコラボレーショ…
源氏物語の世界を体感できる、注目の宇治で訪れたいお店5選|京都・宇治
日本料理【平等院表参道竹林】ビストロ【ビストロバルホースシュー】飲茶・点心…
グルメイベント「軽井沢スイーツ散歩」、信州食材の濃厚チーズケーキやペッパー香る新感覚ドーナツ
軽井沢でグルメイベント「軽井沢スイーツ散歩2024春 〜チーズと信州食材ス…
シュガーバターの木「ロイヤルのスイートポテト」九州産さつまいも使用の“スイートポテト風”ショコラで
バターシリアルスイーツ専門店「シュガーバターの木(SUGAR BUTTER…
食コラム記事ランキング最新のおいしい!-
体の芯から温まる!みそ煮込みうどん がおいしい!
ゲストさん 17:48
-
そぼろあんかけ茶碗蒸し がおいしい!
ゲストさん 17:08
-
ミネストローネスープ がおいしい!
ゲストさん 13:58
-
とろろ麺つゆで!ざるそば がおいしい!
ゲストさん 13:19
-
スパイシージンジャークッキー がおいしい!
ゲストさん 12:40
-
型いらず ミートローフ 実は簡単!ジューシーな味わい がおいしい!
ゲストさん 12:39
-
カブとセロリのピクルス がおいしい!
ゲストさん 11:30
-
もずくのスープ がおいしい!
ゲストさん 10:13
-
そぼろあんかけ茶碗蒸し がおいしい!
ゲストさん 10:11
-
ジャガイモと桜エビのガレット がおいしい!
ゲストさん 10:11
-
チンゲンサイとタコのペッパー炒め がおいしい!
ゲストさん 10:06
-
基本のトマトパスタ がおいしい!
ゲストさん 07:55
-
タケノコのカルパッチョ がおいしい!
ゲストさん 07:24
-
簡単アレンジでおいしい!ゆで卵入りポテトサラダ がおいしい!
富士さん 02:22
-
ニンジンとブロッコリーの塩ゆで がおいしい!
ゲストさん 04/25
ウーマンエキサイト特集