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ナスのはさみ揚げ

材料  （ 4 人分 ）

ナス

6本

<種>

    

合いびき肉

250g
    

玉ネギ

1/2個
    

卵黄

1個
    

ショウガ汁

1小
    

塩コショウ

少々
  

小麦粉

大さじ1

<衣>

    

小麦粉

大さじ4
    

卵

1～2個
    

パン粉

1～1.5カップ

揚げ油

適量

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主食
公開日：
2001/08/27
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ナスのはさみ揚げの下準備1

    ナスはヘタを落として縦半分に切り、切り離さないように横に切り込みを入れて、すぐに水に放つ。

    ナスは包丁で切ると変色しやすいので、すぐに水にさらします。

  • ナスのはさみ揚げの下準備2

    玉ネギはみじん切りにし、フライパンにサラダ油を中火で熱し、しんなりするまで炒め、冷ましておく。キャベツはせん切りにして水に放ち、水気をきっておく。トマトはヘタを落し、8つのくし切りにする。

作り方

  1. ナスのはさみ揚げの作り方3
    1

    ボウルに合びき肉、玉ネギ、卵黄、ショウガ汁、塩コショウを入れ、粘りがでるまで手でよく混ぜ合わせる。

  2. ナスのはさみ揚げの作り方4
    2

    ナスの水気を拭き取り、小麦粉を薄く振って、1を切り口にはさむ。

  3. ナスのはさみ揚げの作り方5
    3

    薄く小麦粉、溶き卵、パン粉と＜衣＞をつけ、170℃の揚げ油で中に火が通るまで揚げる。

    揚げ上がりの目安は、持ち上げた時、少ししんなりしていること！

  4. 4

    器にキャベツ、トマトを盛り、3を盛りつけ、好みでウスターソース、ケチャップでいただく。大きい場合は食べやすい大きさに切って盛り付けて下さい。

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