サンマの塩焼き

下準備

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  サンマは尾から頭に向かって、包丁の背でこするようにヌメリを取り、水洗いして水気を拭き取る。振り塩をして10分以上置いておく。出てきた余分な水分は拭き取る。(ヒント)振り塩は手に塩を持ち、並べた魚の20～30cm位上から指の間を通して均等に塩を振りかけることです。身の厚い部分には少し多めに振りかけて下さい。

• 大根おろしはザルに上げて軽く汁気を切り、作り置き甘酢をからめる。

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  スダチは横半分に切り、切り口の1ヶ所にVに切り込みを入れ、絞った果汁が1ヶ所に集まりやすくしておく。

• グリルを予熱し始める。

  ここでは両面焼きグリルを使用しています。お使いのグリルの説明書に従って下さい。