太鼓判 10+ おいしい！
サンマの塩焼き
12回
おいしい
下準備
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サンマは尾から頭に向かって、包丁の背でこするようにヌメリを取り、水洗いして水気を拭き取る。振り塩をして10分以上置いておく。出てきた余分な水分は拭き取る。(ヒント)振り塩は手に塩を持ち、並べた魚の20～30cm位上から指の間を通して均等に塩を振りかけることです。身の厚い部分には少し多めに振りかけて下さい。
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大根おろしはザルに上げて軽く汁気を切り、作り置き甘酢をからめる。
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スダチは横半分に切り、切り口の1ヶ所にVに切り込みを入れ、絞った果汁が1ヶ所に集まりやすくしておく。
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グリルを予熱し始める。
ここでは両面焼きグリルを使用しています。お使いのグリルの説明書に従って下さい。
作り方
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1
サンマは、出てきた余分な水分を拭き取り、両面に斜め格子に切り込みを入れ、軽く塩を振る。予熱したグリルの網に分量外のサラダ油を薄くぬって、サンマの盛りつける側を上にして並べ、中火くらいで7～8分焼く。表面が焦げるようならアルミホイルをかけてください。サンマを器にのせ、大根おろし、スダチを添え、お好みでしょうゆをかける。
-
2
サンマを器にのせ、大根おろし、スダチを添え、お好みでしょうゆを掛けていただく。
サンマが立派な場合は頭を切り落としたり、長さを半分に切るといいですね。
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