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濃厚ゴマダレがけゆで鶏

練り白ゴマの風味が広がるゴマダレをたっぷりかけて！

献立
調理時間
カロリー
514 Kcal
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  （ 2 人分 ）

鶏むね肉

1～1.5枚

<ゆでる調味料>

  

白ネギ

(緑の部分)1本分
  

ショウガ

(薄切り)1片分
  

酒

大さじ4

キャベツ

(せん切り)1/8個分

貝われ菜

1/4パック

<ゴマダレ>

  

練り白ゴマ

大さじ1
  

砂糖

小さじ2
  

酢

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

白ネギ

(みじん切り)1/4本分
  

ショウガ

(みじん切り)1/2片分
  

すり白ゴマ

大さじ1
  

ラー油

小さじ1/4～1/2
  

塩コショウ

少々

メモお買い物メモ
ジャンル：
中華 / 茹でる
種別：
主菜
公開日：
2014/12/08
更新日：
2014/12/03

下準備

  • 濃厚ゴマダレがけゆで鶏の下準備1

    貝われ菜は根元を切り落として長さを半分に切り、キャベツと合わせておく。

  • プチトマトはヘタを取り、縦2～4等分に切る。

  • ＜ゴマダレ＞の材料をよく混ぜ合わせる。

作り方

  1. 濃厚ゴマダレがけゆで鶏の作り方4
    1

    鍋に分量外の水1200ml、＜ゆでる調味料＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら鶏むね肉を加え、20～25分煮る。

  2. 濃厚ゴマダレがけゆで鶏の作り方5
    2

    身の厚い部分に竹串を刺し、透明な煮汁が出たらOK。そのまま常温まで冷ます。

    冷蔵庫で冷やしても美味しいです。

  3. 濃厚ゴマダレがけゆで鶏の作り方6
    3

    鶏むね肉を薄く切る。

    ゆで汁はキッチンペーパー等でこし、スープに使えます。すぐに使わない場合は小分けにして冷凍し、チキンスープストックとしてご利用下さい。

  4. 濃厚ゴマダレがけゆで鶏の作り方7
    4

    器に貝われ菜と合わせたキャベツ、プチトマト、鶏むね肉を盛り、＜ゴマダレ＞をかける。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/aya yokoi

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