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まろやか豆乳の坦々素麺

肉味噌に豆乳ベースのつゆがとても合う担々麺風の素麺です。温かくても冷たくしてもおいしいです！

献立
調理時間
カロリー
412 Kcal
レシピ制作: 
崎野 晴子
材料  （ 2 人分 ）

素麺

2束

<肉みそ>

  

白ネギ

4cm
  

豚ひき肉

120g
  

ニンニク

(すりおろし)少々
  

ショウガ

(すりおろし)少々

<調味料>

  

酒

小さじ3/4
  

甜麺醤

小さじ1

<めんつゆ>

  

麺つゆ

(2倍濃縮)50ml
  

水

45ml
  

豆乳

(調整)120ml
  

砂糖

小さじ1/8

ネギ

(刻み)適量

すり白ゴマ

小さじ1/2

メモお買い物メモ
カテゴリ：
そうめん  /  麺
ジャンル：
中華 / 麺料理（ラーメン等）
種別：
主食
公開日：
2016/09/26
更新日：
2019/07/03

下準備

  • まろやか豆乳の坦々素麺の下準備1

    白ネギはみじん切りにする。ボウルに＜肉みそ＞の材料を入れて混ぜる。

作り方

  1. まろやか豆乳の坦々素麺の作り方2
    1

    フライパンにサラダ油をひき、中火で豚ひき肉を炒める。肉の色が変わったら＜調味料＞の材料を加え、脂が透き通るまで炒める。

  2. まろやか豆乳の坦々素麺の作り方3
    2

    鍋にたっぷりのお湯を沸かし、素麺を袋の表示時間通りゆでる。冷水で洗って引き締め、水気をきって器に盛る。

  3. まろやか豆乳の坦々素麺の作り方4
    3

    ＜めんつゆ＞の材料を混ぜ合わせ、素麺に回しかける。上に＜肉みそ＞をのせ、ネギ、すり白ゴマを散らす。

    ＜めんつゆ＞は冷たくても温かくしても。お好みでどうぞ。

このレシピのポイント・コツ

・市販の麺つゆは製品によって味が異なりますので、水、豆乳の割合はお好みで加減してください。
・砂糖を加えることで豆乳のクセがマイルドになります。
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崎野 晴子
レシピ制作 崎野 晴子

( HP ）

料理家、フードジャーナリスト
イタリア各地で郷土料理とスローフードを学ぶ。素材の美味しさを引き出す調理をコンセプトに料理サロンを開講し活躍中。

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photographs/naomi ota｜cooking/akiko yoshimura

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