中華風エビ揚げ

下準備

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  エビは殻と背ワタを取り除き、ボウルに入れて塩少々でもみ混ぜるようにして汚れを落とし、水洗いする。再度これを繰り返し、水気を拭き取る。

• 白ネギ5cmはみじん切りにする。残り10cmは半分に切り両端1.5cm位、細かく縦に切り込みを入れ水に放つ。（2個作る）

• ショウガは皮をむき、ニンニクは縦半分に切って芽を取り各々みじん切りにする。

• 貝われ菜は水洗いして根元を切り落とし長さを半分に切る。