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太鼓判 10+ おいしい！

エビの中華風天ぷら

泡立てた卵白にエビをからめて、ふわふわとした食感に。合わせ衣にゴマ油を入れるのがポイント。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

(中)8～10尾
  

塩

少々

<下味>

  

酒

小さじ1
  

ショウガ汁

小さじ1/4
  

塩コショウ

少々

片栗粉

大さじ1～2

<合わせ衣>

  

卵白

1個分
  

塩

小さじ1/2
  

小麦粉

大さじ1
  

片栗粉

大さじ1
  

ドライパセリ

小さじ1/2
  

ゴマ油

小さじ1/2

レモン

1/4個

揚げ油

適量

ジャンル：
中華 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2011/11/21
更新日：
2011/11/15

下準備

  • エビの中華風天ぷらの下準備1

    エビは殻と背ワタを取って塩水で洗い、水気をきって＜下味＞の材料をからめる。

  • レモンは半分に切る。

  • 揚げ油を160℃に予熱し始める。

作り方

  1. エビの中華風天ぷらの作り方4
    1

    ＜合わせ衣＞を作る。ボウルに卵白を入れて溶きほぐし、塩を加えてしっかり泡立てる。小麦粉、片栗粉、ドライパセリを加えてサックリ混ぜ、最後にゴマ油を加えてサッと混ぜる。

  2. エビの中華風天ぷらの作り方5
    2

    エビの汁気をペーパータオルなどで押さえ、片栗粉をまぶす。さらに(1)の＜合わせ衣＞に通し、160℃の揚げ油で揚げ、油をきる。

  3. エビの中華風天ぷらの作り方6
    3

    器に盛り、レモン、プチトマトを添える。(ヒント)そのままでもおいしいですが、分量外のケチャップをつけてもおいしいですよ。

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