香味野菜のオリーブ油和え

作り方

1. 
   1

   ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、幅5mmの半月切りにする。キュウリは縦半分に切り、斜め薄切りにする。ピーマンは横に細切りにする。

2. 
   2

   エノキは石づきを切り落とし、長さを2～3cmに切って、根元はほぐしておく。白ネギ、ミョウガは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。

3. 
   3

   塩を入れたビニール袋に(1)と(2)を各々入れ、空気を入れて袋の口をしっかり持ち、ビニール袋を振って全体に塩を絡める。空気を出して袋の口をくくっておく。水気がでてきたら水気を絞って＜合わせダレ＞のボウルに加えて混ぜ合わせる。

4. 
   4

   ショウガは皮をこそげ、ニンニクは縦半分に切って芽を取り、細かなみじん切りにして＜合わせダレ＞のボウルに加えて混ぜ合わせる。昆布は長さ2cm位の細切りにし、＜合わせダレ＞のボウルに加えて混ぜ合わせる。※昆布がない場合は、乾燥刻み昆布や刻みめかぶを使って下さい！

5. 
   5

   冷蔵庫に入れて全体になじんだらでき上がり！熱々ご飯にのっけて、混ぜて、召し上がれ！！