作り方
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1トマトは水洗いして水気を切って冷やす。大きなトマトは縦半分に切ってヘタを三角に切り落とし、縦1～1.5cm幅に切る。ミディートマトはヘタを取って縦4つのくし切りにする。枝付きプチトマトは枝ごと2～4つに分ける。大葉は軸を切り落とし、水洗いして水気を拭き取り縦半分に切る。
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2器にカットした大きなトマト、ミディートマト、枝付きプチトマト、大葉を盛る。大葉に適量のマヨネーズを絞り出す。
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3岩塩をミルでひきながら全体に掛け、更にEVオリーブ油を全体にまわし掛ける。ここではアンデスの紅塩をミルひきしていますので、岩塩の色がほんのりオレンジ色をしています。
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RECIPE&COOKING&STYLING:KAZUYO NAKAJIMA｜EDIT:ASUKA HASHIMOTO｜PHOTOGRAPH:MAMI DAIKOKU
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