作り方2
サンマの水気を拭き取り、小麦粉をからめる。フライパンにオリーブ油、バターを入れ、中火でサンマの両面にこんがりと焼き色をつける。煮込み鍋にオリーブ油とニンニクを入れて中火で炒め、香りがたってきたら玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。ナス、シメジを加えて炒め合わせ、＜トマトソース＞の材料を加えて7～8分煮る。(ヒント)水煮トマトがホールの場合は手でつぶしておいて下さい。
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